スパイスのガラムマサラってなんだ？原材料・用途・味や香りを確かめてみました！
本格カレー用のスパイスに「ガラムマサラ」を購入したのでご紹介します。
ガラムマサラ
私はGABANのガラムマサラが手に入りやすいのでこちらにしました。
「garam」がhotやwarmと言った熱い・温かい、「masala」がスパイスをミックスし挽いたものを指しています。
「辛い」という意味は含まないんですね。
ガラムマサラは色んな香辛料が混ざったミックススパイス
ガラムマサラは、「ガラムマサラ」といった木の実、枝などの乾燥スパイス単品ではなく、色んな香辛料を混ぜミックスしたものです。
なんと、この「ガラムマサラ」決まったレシピ、調合方法はありません。
2～3種類のスパイスをミックスするものもあれば、10種類近くミックスするものもあります。
また、ブラックペッパーやグローブといった辛味ベースのガラムマサラもあれば、シナモンやカルダモンといった香味ベースのガラムマサラ等、様々存在します。
奥が深いですね。
自分で作れるようになれると、面白いですね！
ガラムマサラの原材料
こちら購入したGABANのガラムマサラの原材料を引用させていただきました。
コリアンダー、クミン、スターアニス、ターメリック、カルダモン、クローブス、唐辛子、ジンジャー、フェネグリーク、オレガノ、胡椒、シナモン、フェンネル、ガーリック、ベイリーブス
なんと、15種類もミックスされていました。
ガラムマサラは辛い？唐辛子系のスパイスは入っているの？
ブラックペッパーはベースとなるので入っていることが多いですが、唐辛子類の辛みは入っていないことの方が多いようです。
たまにチリペッパーがミックスされているものがあるので、入っていないとは断言できません。
気になる場合は裏面の原材料を確認しましょう。
GABANのガラムマサラは唐辛子が入っていましたが、直接味を確かめてみたところ辛さは感じませんでした。
結局、どういった役割で入れるの？
ガラムマサラの一番の役割、それはやはり香りづけではないでしょうか？
基本的にどの料理に入れる時も、ガラムマサラを入れてからは煮込まず、調理の最後にサッといれて香りを飛ばさないようにします。
ガラムマサラの味は？
ガラムマサラの味・香りを直接確かめてみました。
香りは良いスパイスの香りがします。カレー屋さんの香り、というよりはちょっと山椒や七味っぽいツンとした香りです。
味も直接確かめると、七味のように感じます。
ちょっと直接確かめれる味ではなかったです。すぐ飲み物を飲みました 笑
フタを開けた瞬間から食欲をそそる良い香りがするので、カレーに足してみてください！
グッと良くなりますよ！
以上、ガラムマサラの紹介でした。
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