カリカリ梅のレシピ！必要な材料は塩とホワイトリカー、たまごの殻と簡単です！

2018年5月23日2020年1月15日

梅の採取季節がやってきました。

今年も梅酒に挑戦するつもりですが、去年の梅酒がまだ残っている！笑

今回は「カリカリ梅」にチャレンジしてみることにしました！

梅を採取した木の特徴について

今回、梅を取った木です。高さは大体2mくらいですね。

青い梅なんですが2～3cm程の青い梅がなっています。

梅の品種は観賞用も含めると300ほどあるそうなので、何の品種かはわからないですね。

一応葉っぱも撮ってみました。

カリカリ梅の作成材料

カリカリ梅作成に使った材料はこちら

カリカリ梅に卵の殻が何故いるか

卵の殻を入れないと、梅に含まれるペクチンが酸と反応して軟化してしまうそうです。

入れることで、カルシウム成分がペクチンとくっつき軟化の働きを止め、カリっとさせてくれるそうです！

すみません、あまり化学的なことはわかりません。

カリカリ梅の作成手順

①梅を水に2時間漬け灰汁を取り除きます。

途中何度か水を交換しました。

②2時間後、ヘタを取り、半日ほど乾燥させます。

③卵の殻は内側についている薄皮を取り除き、湯通しし消毒した後、こちらも半日ほど乾燥させます。

④熱湯消毒した瓶に、梅・塩・ホワイトリカーを入れ、まんべんなくなじむようにかき混ぜます。

⑤卵の殻を茶漉し袋に入れ、瓶に一緒に投入します。

（1日経過後の梅です。かなり色が変わりました）

⑥10日後、卵の殻を取り出します。

⑦3週間～1ヶ月後、食べることができます！

かなりカリッカリで美味しいです！

梅が余っているのであれば、梅酒だけじゃなくカリカリ梅も良いですよ！

以上、カリカリ梅のレシピについてでした！